2023年四川烹饪高等专科学校招生简章

四川烹饪高等专科学校建校十年

四川烹饪高等专科学校简介

四川烹饪高等专科学校创建于1985年5月，原为商业部（后改称国内贸易部）部属院校，1998年因高校体制改革，划转四川省人民政府主管。是全国唯一一所以烹饪命名,专门培养旅游、餐饮人才的公办普通高校。学校占地面积703.5亩（另有发展规划用地800亩），有清江校区、北巷子校区和龙泉校区。现有教职工403人，其中教授37人，具有副高级专业技术职务以上的专任教师124人，具有研究生学历的教师149人，有国家级优秀教学团队1个，省级优秀教学团队4个；享受国务院特殊津贴专家1人，四川省学术与技术带头人1人、后备人选2人；四川省有突出贡献专家4人，四川省教学名师3人。

学校现有教学仪器设备值4949.5万元。藏书70.95万册。建有烹饪科学四川省高等学校重点实验室、食品安全检测与分析实验室，食品营养实验室、食品微生物实验室、快餐实验室、烘焙实验室等食品科学与烹饪工艺类实验室；有西部旅游培训中心、四川著名景点微缩景观、导游模拟实验室、旅行社模拟实验室、旅游资源基础教学实验室等旅游类实验实训场所；有休闲运动功能一体化实验室、休闲运动综合训练馆、攀岩壁和高尔夫练习场等休闲运动实验实训场馆；有酒店实验实训教学中心、四星级标准的教学实习综合酒店、企业管理模拟实验室等酒店管理类实验实训场所；还有陶艺工作室、计算机辅助设计实验室、ERP实验室、多媒体技术实验室、川菜国际化网络培训平台、学生英语自主学习中心等实验实训场所。学校在海内外建有100多个稳定的实习实训教学基地。

学校现有烹饪系、食品科学系、酒店管理系、旅游系、工商系、外语系、信息技术系、艺术系、运动与休闲系、思想政治理论教学部等10个教学系、部，开设了旅游管理、餐旅管理与服务、导游、旅游电子商务、酒店管理、运动休闲服务与管理、旅游英语等旅游及相关专业，形成了旅游类、食品科学类、管理类及语言与艺术类几大专业群互相支撑、互为依托、内涵互补的专业格局。在课程设置、教学模式上，已建立起了一套科学、成熟、特色鲜明的烹饪与旅游教学体系。其中，烹饪原料学、西点制作技术2门课程为国家级精品课程；饭店管理概论、餐饮市场营销、烹饪营养卫生学、烹饪工艺、中国烹饪概论、西菜制作技术、定向运动等9门课程是四川省精品课程；旅游经济学、中国旅游地理、管理运筹学、旅游信息化、旅行社经营管理、餐饮管理、餐饮服务等22门课程为校级精品课程。在校生7023人。

学校以市场需求为导向，坚持“以质量和特色求生存，以改革和创新促发展”的办学理念，走扩大规模与拓展内涵相结合的办学路子，通过二十多年的建设与发展，形成了“适应需求的专业设置、突出应用的人才培养、校企结合的办学模式、学高艺精的师资队伍、频繁广泛的对外交流”的办学特色和成熟、完善的餐旅教学体系。在2007年5月高职高专院校人才评估中，学校的办学成就得到了教育部专家组的一致好评。

学校现有四川省人文社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心、烹饪科学四川省高等学校重点实验室，旅游资源保护与开发研究所，川骄?川菜味理研究所，碎米芽菜研究所，黎红调味品研究所等多个科研机构；是四川省休闲运动科学管理学会和四川省旅游协会餐饮分会会长单位。

2003年6月四川省政府决定以我校为基础创建四川旅游学院，几年来，在省委省政府的关心下，为了实现这一目标，学校从专业设置到基础设施建设投入了大量的人力和物力，尤其是龙泉校区的正式投入使用，使学校的办学条件得到了明显改善。一所集教学、科研、培训、观光、休闲、娱乐、美食、健身、竞赛九位一体的、特色鲜明的旅游学院就将矗立于中国西部。

四川烹饪高等专科学校师资介绍

学校拥有一支学识渊博、技艺精湛、结构合理的师资队伍。现有教授26人，副教授89人，博士及博士生15人。其中，享受国务院特殊津贴专家1人，四川省有突出贡献专家1人，四川省学术与技术带头人后备人选3人，四川省教学名师2人，国家级职业技能评委15人，取得国家高级职业资格56人，国家级大师、名师32人。

四川烹饪高等专科学校专业介绍

烹饪技术系

烹饪技术系始建于1985年，是学校的王牌学系之一。现有三年制烹饪工艺专业方向、面点工艺专业方向、厨政管理专业方向及两年制（高职）烹饪工艺专业方向。拥有“双师型”专、兼职教师队伍60多人，其中高级职称20余人，由国家、省市命名的烹饪大师、名师近20名。在校学生逾2000人。建有专业教学演示实验室、原料切配操作实验室、烹调操作实验室、面点操作实验室。建系近20年来，在学校党委、行政的领导下，不断更新教育观念，积极探索推进各专业教学改革，将理论教学、实践教学紧密结合，教学与企业、市场发展相结合，努力培养一批又一批品质优良、技能合格、综合素质良好的从事烹饪技术和餐饮管理的应用性人才，同时为各类教育机构和科研机构输送了不少的师资和科研人才。

我系由一支具有高中级技术职称教师为骨干组成，教学经验丰富、专业技艺精湛的“双师型”专、兼职教师队伍，其中有中国烹饪大师、名师多名。他们爱岗敬业、无私奉献、为人师表、教书育人，为烹饪事业的繁荣、餐饮人才的培养做了大量工作；他们专业理论扎实，有较强的实践教学能力和科研能力，建校以来发表和出版了大量论文和专著；他们多次赴国外和外地表演交流，多次在各类烹饪大赛中摘金夺银，在国内外餐饮界享有较高知名度。

四川烹饪高等专科学校烹饪系风貌

食品科学系

食品科学系始建于1988年，以其独特的专业特色和鲜明的高等职业教育特征，在全国餐旅高校办学中独树一帜。自建系以来，先后设置了西餐工艺、西点工艺、酒吧经营与调酒技术、烹饪工艺与营养、快餐技术与管理、食品营养与检测等专业及专业方向，在校学生近1500人，其中西餐工艺专业为国家级教学改革示范专业，拥有国家级、省级精品课4项，获得省部级教学成果奖3项。我系拥有一支理论功底深厚、技术精湛、教学与实践经验丰富、年富力强的高素质师资队伍，其中教授10人，副教授11人，“双师型”教师20余人，另有在行业中有名望、技术精湛的兼职教师20余人。近年来，随着学校的快速发展，我系教师在国内外公开发表学术论文100余篇，出版学术专著和各种教材几十部，在国家及省部级烹饪大赛中荣获多种殊荣，承担省部级和企业、学校科研课题几十项。

本系拥有国内办学一流的西餐实验室、西点实验室、中餐实验室、营养配膳实验室、营养卫生实验室、食品微生物实验室、计算机营养配餐室、多媒体烘焙演示室，并以数十家高星级宾馆及大中型品牌餐饮企业作为实习基地，与法国都凯酒店管理学院、马赛酒店管理学院、图卢兹酒店管理学院等多所餐旅名校建立了良好的合作关系，先后有20余位教师赴法国、意大利、美国、加拿大、英国、日本等国进行烹饪表演、讲学、交流和进修，每年定期派学生到法国、日本、美国、德国、新加坡等国家进行学习交流及实习就业，近几年学生一次性就业率达92%以上。每年有大量的优秀毕业生几年后走上了企业中高层的管理岗位。

本着教育与经济发展相匹配、教育与社会需求相适应的办学思路，我系秉承学校的办学指导思想、办学定位，在教育教学活动中注重“以师为尊，以生为贵，以人为本，教育的科学性与职业性并重”；注重高等技术应用型人才的塑造培养；注重学生良好职业素养的培育；注重专业教学和实习就业的无缝链接。建系至今，食品科学系已为国家和地方培养了大批新型的西餐、西点、营养、快餐等专业技术及管理人才，并为相关的高等职业技术学院和普通高校输送了大量的优秀师资及后勤管理人才。有效促进了地方经济的发展，为我国烹饪、餐旅事业做出了积极的贡献。

酒店管理系

酒店管理系始建于1985年。现有酒店管理、餐饮管理、市场营销、人力资源管理和连锁经营管理五个专业，在校学生近千人，其中，《餐饮市场营销》、《饭店管理》课程被评为四川省精品课程。我系拥有专、兼职教师队伍30多人，其中正、副教授8人，博士3人，研究生15人，教育部高职高专工商管理专业指导委员会委员1人，教育部高职高专旅游管理专业指导委员会委员1人，国家级、省级高级考评员6人，省级饭店星级检查员1人，大部分教师具有企业经历，并且部分教师曾是企业杰出管理和技术人员，构成了我系高素质的“双师型”教师队伍。为满足教学需要，建有酒吧模拟实验室、中西餐服务模拟实验室、客房服务操作实验室、形体训练房，商务处理模拟实验室等专用实验实训室。

建系20余年来，在学校党委、行政领导下，不断更新教育教学观念，积极探索推进各专业教学改革，将理论教学、实践教学紧密与企业、市场发展相结合，努力培养一批又一批品质优良、技能合格、综合素质良好的旅游、餐饮及宾馆专业的应用性人才。面对21世纪旅游业发展的大好形势，面对西部大开发特别是加入WTO后行业对高等教育提出的挑战性要求，我系加大探索各专业教育教学模式的改革试点，着力学生品格素质、人际交往能力、操作技能、行为素质的培养和训练，主张推广模块式教学法、仿真教学法，并通过实际创办和管理企业把教学与市场紧密结合，从而潜移默化的实现学生在校学习与实习、就业的无缝链接。

外语系

四川省委省政府大力发展旅游业的号召，四川烹饪高等专科学校于2002年成立外语系，本系包含了旅游英语、商务英语、应用英语，并于2008年新成立了应用法语专业，并筹备增设日语专业，使我校外语系语种更加丰富。2009年世界性“金融危机”的出现，在全球都掀起了振兴旅游业的热浪，培养旅游及饭店相关专业的复合性人才迫在眉睫。从这点来看，由于专业针对性强，我校所培养的学生在就业竞争中具有有利条件。

我校外语系的师资队伍阵容强大，其中教授、副教授11名，博士研究生2名、硕士研究生12名，讲师助教24名，有外籍教师2名。他们都具有强烈的责任心和丰富的教学经验，能很好的和学生沟通，在生活中也能给予学生无微不至的照顾。我系教师还积极参加外界学术交流，极大地提高了教师自身素质。教师在培育学生的过程中也在不断地自我提高。近年来，他们的科研工作成果显著，发表学术论文100余篇，并出版了专著、译著、教材、教参等10余部。

学校外语系教学条件优良，拥有现代化多媒体自主学习中心、语音实验室，可为学生提供充足的外语图书以及音像资料。外语系学生的课堂学习环境十分优越。其课外生活也丰富多彩：专题讲座、英语沙龙、英语角等都能提高学生学习英语的积极性，使学习变成一件有趣的事，避免了仅仅接触课本的单调学习模式。学校开通了校园计算机局域网并与国际互联网连接。这些都为及时更新教学内容和教学方式、提高教学质量创造了有利条件。

根据国家现有政策，我校优秀学生可升入对口的本科院校就读。为了能给广大学子提供更多的深造机会，优秀学生可以升入西华师范大学继续就读相关专业。在过去的几年中，已有众多学生升入本科学院就读，并取得了非常优异的成绩，获得了更广阔的就业平台。除此之外，学生还可以随自己的意愿选择在校攻读四川大学英语自考本科，以三年的时间同时完成专科及本科学业。选择自考升本的方式既可以节省时间，又能使学生拥有更多的机会学习更多的专业知识。最重要的是，获得该学位的学生在今后的就业竞争中占据优势地位。

本系学生在校课外生活也是丰富多彩。在外语系学生会的带领下，先后开展了迎新交流活动，有助于让新同学尽快适应大学生活；寝室文化节，其充满趣味的比赛活动使校园生活更加多姿；英语演讲比赛，增加了同学们敢于表现自我的勇气和信心，同时也提高了大家的口语水平；届时开展的英语角活动，倡导学生主动表达自己，提高对外语的学习兴趣，在英语人才泛滥的今天，国际市场极为缺乏会应用法语的人才。我校新增的法语专业适应了国际交流以及国际贸易的需要，培养大量精通法语的人才，为他们以后从事各方面工作扩展了渠道。

目前，学校注重实验教学和教学实习，加强对学生的技能培养，在全国建立了100余个实习基地并因此搭建起了广泛的就业平台。目前我校已经与厦门苏非特大酒店、深圳面点王，法国都凯酒店管理学院、马赛酒店管理学院等国家五星级酒店、全国百强企业以及国外知名学院建立了长期的实习就业合作关系。外语系应届毕业生就业率高达90%，大多分布在全国各星级酒店及大中型知名企业实习就业。

文化艺术系

文化与艺术系是我校重点建设和发展的系部之一，现有装潢艺术设计、电脑艺术设计、人物形象设计3个年级3个专业。在校学生近400人。主要培养具有现代艺术设计理念、掌握高科技辅助设计软件、具备较强审美能力、创造能力和实际操作能力、了解现代艺术设计及时尚艺术设计潮流的优秀人才。

该系师资力量雄厚，搭配合理。现在全系共有专、兼职教师20多人，其中教授2人，副教授8人，硕士毕业生7人。教学中推行学分制培养模式，鼓励学生在系内跨专业跨年级听课，倡导“一对一指导教学”，尊重学生个性，注重设计理念和动手能力的培养。学生在教师指导下能够直接参与项目的具体设计和实施，获得具体工作经验，该系与多个企业建立有广泛的校企合作关系，从事平面广告、产品包装、室内外装饰装修、旅游纪念品的设计开发和开展教学实习活动，不定期地邀请国内知名艺术家、设计师和优秀企业家到校举行各类讲座，帮助学生了解国内设计动态和就业形势。根据国家现有政策，优秀学生有升入具有对应专业的本科院校就读本科的机会。

信息技术系

信息技术系拥有一支专业技术强、精通宾馆管理的教师队伍。现有专兼职教师22人，其中正、副教授8人，讲师6人；具有硕士学位者4人。该系教师有承担过多项国家及省级科研项目的经验，在应用科研方面不断取得佳绩，在办学中营造了市场性与学术性并举，教学与科研并重的良好氛围。

该系所有专业实行“1.5+1+0.5”的教学模式，即前一年半实行相同的教学计划，使学生掌握信息技术类学生应具备的基础知识和技能，一年分“酒店网络管理”、“网络营销”、“游戏设计与维护”等三个方向授课，使学生一专多能，最后半年进行实习，培养既懂得IT技术，也懂得旅游、酒店以及餐饮管理的复合型人才，以满足旅游、餐饮企业和市场经济对人才的需要。该系设有计算机基础教研室、计算机网络教研室、电子商务教研室、计算机实验室、电化教育室等教学教辅单位。拥有实验室用房共计800平方米左右，教学、实验设备固定资产总价值450万元以上，在全国拥有近100家酒店、宾馆等大型企业作为教学实习基地。

学校领导对信息技术的研究与普及工作非常重视，2003年以来，学校先后添置了270台计算机设备，建成了三个计算机网络实验室，特别是在2004年，学校通过意大利职业培训项目，有两位教学管理干部到意大利接受职业教育培训，有8位教师接受了意大利专家的专业培训，并且得到意大利政府提供的79台件，价值为人民币约130万元的IT教学设备，使该系的教学及科研条件再上新台阶。

运动与休闲系

“运动与休闲系”是四川烹饪高等专科学校为顺应四川旅游学院的创建和社会对休闲运动人才的需求而成立的系部。它针对运动与休闲的蓬勃发展和体育产业的美好前景，培养具备休闲运动专业基础理论知识，又能策划运作、服务与管理的应用型人才。

本系招生专业：运动休闲服务与管理专业（专业代码：660309）。本专业经过多年的办学实践，其办学理念、办学模式已经得到广泛认同和社会充分肯定，处于省内同行中的领先地位，在国内具有一定的影响力，特别被用人单位看好。该专业根据国家招生计划，面向全国统一招收全日制学生。

运动与休闲系现有一支由教授、副教授、讲师、助教组成的结构优势的师资队伍，他们多为既能从事教学，又能进行社会实践的“双师型”教师。同时聘有一批在休闲运动领域的专家、名人、企业经理构成的师资，保证学生在随时得到良好教育的同时，掌握行业最新专业知识。

学校新建的休闲运动场馆占地面积175亩，总投资4700万元，包含有高尔夫练习场、户外拓展实训场、室内多功能训练馆（健身健美、搏击、壁球、篮球、羽毛球、乒乓球、台球等项目）、沙滩排球场、网球场、全国一流的攀岩场地、轮滑场地、游泳池、地掷球场以及400米标准田径场等等，是西部地区高校最具规模和富有特色的休闲运动场。此外，得到中央财政专款400万元支持在建项目《旅游运动监测实验室》、《休闲运动多功能一体化实验室》，内有许多数字化的休闲运动模拟场景和各种先进的检测仪器，为学生创造了一流的学习条件。

目前，我系休闲运动特色办学之路被越来越多的专家、学者所推崇。由于休闲运动的蓬勃发展，其产业领域的人才需求已经显得非常迫切。这几年，我系所培养的优秀学生不但供不应求，而且相对于其他体育类专业的学生，在企业的被认知度、实际操作能力等方面都有明显的优势。我系的办学特色日渐突出，专业办学的社会效益越来越好，品牌优势逐渐形成。正在成为“国内知名、西部一流”的休闲运动专业人才培养基地。

工商管理系

工商管理系以培养社会所需的实用型高级管理人才和高级技能人才为办学方向，既注重学生的基础理论教学，又重视学生实践综合能力培养。现设有工商企业管理、物流管理、物业管理、房地产经营与估价等专业。

我系拥有一支教授、副教授、讲师合理配备，博士、硕士、学士相结合的师资队伍。专兼职教师32人，其中教授4人，副教授6人，讲师15人，助教7人，教师中博士3人，硕士20人，研究生学历以上教师23人，占教师人数的70%以上。教师中多人曾在物流、工商、房地产开发、物业等企业担任过中高层管理人员，具有良好的管理和教学实践经验。

目前，全系师生正团结一心，群策群力，在学校党委的领导下，为建设开放的，特色鲜明的工商管理系而努力奋斗。

高尔夫学院

四川烹专高尔夫教育学院是四川烹饪高等专科学校旗下的在筹二级学院。也是西南地区唯一一家从事高尔夫教育的专业机构。龙泉校区在建的休闲运动场馆占地面积175亩，总投资4700万元，包含有高尔夫练习场、户外拓展实训场、室内多功能训练馆、沙滩排球场、网球场、全国一流的攀岩场地、轮滑场地、游泳池以及400米标准田径场等，是目前西部最具规模和特色的休闲运动场馆。学院内建有标准双层高尔夫练习场及９洞迷你高尔夫球场，配备国内一流品牌高尔夫球车等专业教学设备，本着严谨办学，灵活教学的原则，力争为全国一流高尔夫球场培养出更多个人素质高，专业素质强的高尔夫从业人员，同时也为社会广大求职人员搭建一个更高，更新的就业平台，让大家能赢在起点上。

随着休闲运动的蓬勃发展，其产业领域的人才需求已经显得非常迫切。培养学生的创新精神和实践能力，促进学生全面发展，为学生终身可持续发展奠定基础，是学校一贯坚持的教育理念。我校本着严谨办学，灵活教学的原则，为全国一流高尔夫球场培养出更多个人素质高，专业素质强的高尔夫从业人员。力争成为“国内知名、西部一流”的运动专业人才培养基地。

四川烹饪高等专科学校优点

一：良好的社会声誉，广泛的行业影响

长期以来，学校以市场需求为导向，从高素质人才培养和应用性科技研发两方面致力于推动行业发展，为全国餐饮旅游业的繁荣和进步做出了积极贡献，学校的办学得到了政府、行业和社会的一致认英语多媒体教室可和高度赞誉。2003年四川省人民政府授予学校“四川省人才开发先进单位”的光荣称号；2007年学校又荣获“全国餐饮业教育成果奖”。《中国教育报》、《四川日报》、《现代教育报》、《教育导报》以及四川电视台、四川教育电视台、新浪网、人民网等多家新闻媒体都对学校的办学成就进行过大量报道，给予了高度关注和评价。迄今为止，学校培养的万余名毕业生遍布全国各地，已经成为行业的技术生力军和管理骨干，学校与全国200多家企业建立了良好的合作关系，被誉为餐饮业的“黄埔军校”。

二：鲜明的办学特色，优质的人才培养

1、人才培养定位准确，理论与技能并重，适应社会需求。主要培养管理型专业技能人才和创业型专业技能人才，着力培养学生的职业素养和专业技能，以校企合作为平台，工学融合一体，学校、企业、学生互动三赢，形成了一种内涵丰富、特色鲜明、具有实践操作价值、完整系统的、与社会和行业紧密相联的人才培养模式。学生毕业时具备在餐旅行业从事管理或自主创业经营的能力和素质。

2、优质的人才培养与突出的专业优势相互融合形成了学校鲜明的办学特色。以鲜明的办学特色为基础，2005年，学校“校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式”的教学改革获得四川省人民政府教学成果一等奖。2007年，学校顺利通过教育部高职高专人才培养水平评估并获得优秀等级。

三：主干专业优势突出，新兴专业供需两旺

1、学校的专业建设注重从传统烹饪向现代食品科学的转变，又主动向旅游学科拓展，形成了食品科学类、旅游管理类与文化艺术类三大专业群相互支撑、内涵互补的专业格局。

2、传统优势专业积淀深厚，内涵丰富。烹饪工艺、西餐工艺是教育部高职高专教改试点专业和四川省精品专业；《烹饪原料学》、《西点制作技术》是国家精品课程；《烹饪营养卫生学》、《烹饪原料学》、《烹调工艺学》、《西菜制作技术》、《餐饮市场营销》、《中国烹饪概论》、《饭店管理概论》是省级精品课程。

3、新兴专业充满活力，供需两旺，发展势头良好。旅游管理、休闲运动、艺术设计专业成为学校发展新亮点。

四川烹专升学就业情况

1、以100余家实习基地为依托，实习就业一体化，形成了覆盖全国、延伸国外的实习就业网络。60%以上的学生在企业实习期间就能确定就业去向，实现了实习与就业的无缝对接。主要去向为国内大中城市的大型酒楼、星级宾馆饭店、旅游企业、机场等。

2、近年来学校大力实施国际化发展战略，设立了国外就业基金，打通了美国、新加坡、澳大利亚及欧洲国家的就业渠道，实现了就业国际化。

3、毕业生就业率实实在在，历年来毕业生一次性就业率均保持在93%以上，在四川省属高校中名列前茅，连续7年被评为“四川省普通高等学校毕业生就业工作先进单位”。

对外交流频繁广泛，出国深造不是梦想

1、学校是国内高等专科学校中具有招收和派出留学生资格的少数高校之一，是对外传播中国饮食文化的友谊之桥。

2、中国餐旅文化独具特色与魅力，使学校形成了对外交流的办学传统。学校与法国杜盖酒店管理学院、马赛酒店管理学院、图卢兹酒店管理学院建立了长期的校际协作关系，定期互派师生进行交流学习。每年有近百名师生被邀到美国、欧洲、东南亚讲学和表演，并经常接待国外众多的餐旅、教育、文化、新闻界代表团来校访问、学习、交流。

3、以上种种，有利于拓展学生的国际视野，更为在校学生提供了国外学习的机会。

四川烹饪高等专科学校奖学金制度

（1）国家奖学金8000元/年；

（2）国家励志奖学金5000元/年；

（3）国家助学金2000元/年；

（4）学校优秀学生奖学金200—2400元/年（占学生总数的31%）；

（5）企业奖学金和助学金1000—2000元/年。

四川烹饪高等专科学校贫困生资助办法

助学措施：为帮助经济困难学生顺利完成学业，学校采取的助学措施主要有：

（1）生源地国家助学贷款。

（2）勤工助学。

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